农村的散酒文化一直是白酒江湖中的一股清流。不论外面的白酒市场如何风云诡谲，它们的地位依然稳如泰山，是众多农村爱酒人士的首选。

▶农村散酒，一直是纯粮酒的代名词。

在街巷小酒馆，农村大集上，十来块一斤的价格，来上它三五斤，能喝好多天。

但近些年食品安全问题频频爆出，大家自身健康意识也在不断提高，有人就开始探究：农村集市上10元一斤的散酒，是纯粮酒吗？

要解决这个问题，我们要先了解什么算纯粮酒。

▶怎样算纯粮酒？纯粮酒与酒精酒的区别在哪？

顾名思义，纯粮酒就是酿造原料只有粮食和水的白酒。

而酒精酒，则是用酒精、香精添加剂勾兑而成的白酒。虽然酒精酒中的酒精也是用粮食发酵而成，但总归缺少粮食酒的天然香气，要想弥补这个不足，就需要使用一些添加剂来增加风味。

与粮食酒相比，酒精酒中的酒精虽然也是用粮食酿造而成，但一般选用的都是一些薯类、豆类，而纯粮酒则使用高粱、小麦等优质粮食酿造而成。

添加剂的使用虽然无伤大雅，但喝后容易口干、上头等，长期以往危害更甚，这也是大家为什么如此钟爱纯粮酒的原因。

▶那市场上的散白酒是纯粮酒吗？

到市场上买散白酒，摊位老板都会说自己的酒是纯粮酒，但是十来块一斤的价格，甚至还有更低的，这个价位真的能买到纯粮酒吗？

举个例子，我们在超市酒水货架上最常看到的“廉价酒”，牛栏山，十几块一瓶，一瓶一斤左右，它也是酒精酒，而散白酒的价格比它还低，竟然是纯粮酒吗？

不尽然。大部分散白酒都是大罐子装的，只有个名字度数，也没有明确的说产地、配料、登记、执行标准等等。除非是拿去检测，否则没有依据，我们也不好直接否定它的合理性。

但是，一分钱一分货的道理永远不会变，好品质的东西也永远不会自降身价，换位思考，如果你是生产商，明明你生产的酒质量比别人好，谁会捂着优点不让人知道呢？

而且现在的白酒市场乱象丛生，我们不否认过去的散白确实质量有保障，但现在各种三无作坊酒精勾兑比比皆是。

▶纯粮酒的成本到底有多少？

那以后如果想买散白酒，有什么标准可以参考吗？成本核算很重要。

一般出酒率是在20%左右，就拿市场上普通的高粱来算，价格取平均值，按3块来算，想出一斤酒，高粱的成本就在15块左右，再加上一些杂七杂八的费用，基本就可以算出，20元以下的酒，是纯粮的可能性很小。

而且我们上面的变量都是选取一些普通的，就拿高粱来说，不同品种高粱差价很大，就像茅台镇特色高山小红粮，粒小皮厚，单宁含量高，出酒率高，一斤价格在四块以上，酿出来的酒成本就更高了。

就拿君中元私藏酒来说，其酿造人曾传政乃是茅台厂长李兴发的徒弟，一手酿酒手艺尽得其亲传，为了打造一款人人都能喝得起的酱酒，亲自操刀，直接将酒厂建在了茅台厂的对面。

制作时引赤水河水，采用12987工艺，大曲坤沙古法制作，1年取酒，6年陶坛窖藏，成酒老酒风味凸显，开瓶即是浓郁的酱香，入口柔和细腻，醇厚悠长，值得一品。

那么，你觉得农村大集上的散白是纯粮酒吗？欢迎在评论区讨论。

来源：壹哥美食记